Hay países que son recordados por sus paisajes. Otros, por su historia. Pero existen naciones que lograron cambiar su lugar en el mapa gracias a su gastronomía. Perú convirtió su cocina en una marca global; Dinamarca transformó a Copenhague en un epicentro de la alta gastronomía; México hizo de su patrimonio culinario un poderoso motor de turismo e identidad.

Bolivia tiene hoy la oportunidad de escribir ese mismo capítulo.

Con una biodiversidad excepcional, ingredientes únicos, tradiciones ancestrales y una generación de cocineros que ha comenzado a conquistar los escenarios gastronómicos más importantes del planeta, el país reúne todos los elementos para consolidarse como uno de los grandes referentes culinarios de América Latina. El desafío ya no consiste en demostrar el talento de su cocina, sino en convertirlo en una estrategia de desarrollo que impulse turismo, inversión, empleo y posicionamiento internacional.

Esa visión es el eje que inspira la segunda edición de QUINTAESENCIA & CONVERSABOR 2026, una plataforma creada por Trendsetter Bolivia, bajo la dirección de Claudia Cárdenas y Alejandro Prudencio, con la curaduría de Marsia Taha, reconocida como la Mejor Chef Femenina de Latinoamérica 2024 y una de las voces más influyentes de la nueva cocina boliviana.

Más que un encuentro gastronómico, la iniciativa busca consolidar un movimiento nacional que conecte a chefs, productores, empresarios, emprendedores, academia, instituciones públicas y líderes de la industria alrededor de un objetivo común: convertir la gastronomía en uno de los activos estratégicos más importantes para el desarrollo económico y la proyección internacional de Bolivia.

La apuesta es ambiciosa. No se trata únicamente de mostrar la excelencia de los restaurantes bolivianos, sino de construir un ecosistema capaz de transformar la riqueza gastronómica del país en una ventaja competitiva con impacto económico, social y cultural.

El primer paso de esta visión será CONVERSABOR, que se realizará el 31 de julio, un espacio concebido para formar, inspirar y conectar a la próxima generación de líderes gastronómicos. Más de 800 estudiantes, chefs, emprendedores y profesionales participarán en una jornada académica junto a 25 expertos nacionales e internacionales, quienes abordarán los principales desafíos que enfrenta la industria: innovación, inteligencia artificial aplicada a la cocina, sostenibilidad, fermentación, cambio climático, financiamiento, propiedad intelectual, marketing gastronómico y modelos de negocio para empresas del sector.

La formación deja así de ser un complemento para convertirse en una herramienta estratégica. En un mercado donde la experiencia gastronómica exige creatividad, tecnología, gestión empresarial y visión global, el conocimiento será uno de los principales ingredientes del crecimiento.

La experiencia continuará el 1 de agosto con QUINTAESENCIA, un encuentro que reunirá en Le Dôme a algunos de los restaurantes más representativos del país junto a referentes internacionales que hoy marcan tendencia en la gastronomía latinoamericana.

Entre ellos destacan los ecuatorianos Alejandro Chamorro, ganador del Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2025, reconocimiento otorgado por los propios chefs de la región, y Pía Salazar, distinguida como la Mejor Chef Pastelera del Mundo por The Best Chef Awards. Ambos lideran Nuema, considerado el mejor restaurante de Ecuador y uno de los diez más destacados de América Latina.

La representación boliviana estará conformada por proyectos que hoy definen la evolución de la cocina nacional, entre ellos Arami, Gustu, Phayawi, Ancestral, Ali Pacha, La Rufina, Manq’a, Casa Charo de Samaipata, Raffiné e Inés España, acompañados por una nueva generación de propuestas como Elementos, Ayluri, La Garita, Mestizo, Sacha Yuntas, Duman y La Boliviana, demostrando que el talento gastronómico boliviano atraviesa uno de sus momentos más prometedores.

Uno de los aspectos más relevantes de esta edición es la construcción de una alianza entre sectores que históricamente avanzaban de manera independiente. El respaldo del Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía, junto al apoyo de HUARI como presentador oficial y empresas como Banco FIE, Alianza Seguros, VITA, Entel, BOA, PPO Indacochea, Bolivian Culinary Center de UNIFRANZ, Le Dôme, La Cascada, Delizia, Hotel MET y Swisscontact, evidencia una visión compartida: convertir a la gastronomía en un motor de desarrollo nacional.

El modelo responde a una tendencia global. Hoy, los destinos gastronómicos más exitosos son aquellos que lograron articular productores, cocineros, academia, empresas e instituciones públicas alrededor de una estrategia de largo plazo. Esa integración genera cadenas de valor más sólidas, impulsa el turismo de experiencias, fortalece la agricultura local y proyecta una imagen diferenciada del país en el escenario internacional.

Los impulsores de QUINTAESENCIA & CONVERSABOR tienen claro que Bolivia posee todos los ingredientes para alcanzar ese objetivo. La riqueza de sus productos, la diversidad de sus territorios, la autenticidad de sus tradiciones y el talento de sus cocineros representan una oportunidad única para construir una marca país basada en la excelencia gastronómica.

El lanzamiento oficial de esta segunda edición, realizado en el Palacio Chico del Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía, reunió a autoridades nacionales, empresarios, medios de comunicación y representantes del ecosistema gastronómico, consolidando un mensaje que trasciende el calendario del evento.

La gastronomía dejó de ser únicamente una experiencia para convertirse en una herramienta de desarrollo económico.

Cada visitante que viaja motivado por descubrir nuevos sabores genera oportunidades para productores, agricultores, artesanos, hoteleros, transportistas y emprendedores. Cada plato cuenta una historia, fortalece la identidad de un territorio y proyecta una nueva imagen del país ante el mundo.

Ese es el propósito de QUINTAESENCIA & CONVERSABOR 2026: demostrar que la cocina boliviana puede convertirse en uno de los mayores embajadores de Bolivia y que el próximo gran destino gastronómico de Latinoamérica no es una aspiración lejana, sino una visión que ya comenzó a construirse